Los días 31 de Mayo y 1º de Junio, técnicos de la Subsecretaría de Agricultura Familiar de la Nación – Delegación Salta y productoras de diferentes zonas de la provincia participaron del Encuentro de productores lecheros de la Agricultura Familiar en cuencas extrapampeanas, y visitaron la Muestra “Expoláctea”, ambos eventos realizados en la provincia de Tucumán.
En el Encuentro sobre lechería extrapampeana, desarrollado en la localidad de San Pedro de Colalao, la SsAF Salta realizó una presentación caracterizando la producción lechera vacuna y caprina que se desarrolla en la provincia de la mano de agricultores familiares. Se diferenciaron las zonas del chaco salteño, valles y quebradas de altura, valles calchaquíes y valles templados junto a zonas de transición con selva de yungas. Se describieron los sistemas productivos, la tecnología utilizada, las problemáticas detectadas y lo que viene realizando la Subsecretaría en materia de apoyo para mejora integral de los sistemas ganaderos, abordaje de los procesos de elaboración de quesos y normativas que rigen las agroindustrias y la comercialización, destacando la articulación interinstitucional en muchas de estas acciones.
Las delegaciones provinciales de la Subsecretaría de Agricultura Familiar de Entre Ríos, Santiago del Estero, Jujuy, Tucumán, San Juan y Mendoza hicieron lo propio a la hora de caracterizar la situación de la lechería en cada provincia. Estas exposiciones se complementaron con los aportes del INTA Leales, que viene trabajando sobre la mejora genética del ganado vacuno criollo con cruza con raza Jersey, propuesta que se ve como promisoria para incrementar la producción lechera en sistemas de agricultores familiares. También se contó con los aportes del referente del plan de lechería extrapampeana, Ing. Juan Chimicz del INTA Rafaela.
Este encuentro dio pie para poner sobre la mesa el abordaje de esta producción, que se viene haciendo históricamente en todas las zonas por fuera de la zona pampeana y que tiene características particulares tales como:
* La lechería, vacuna, caprina y en algunos casos, ovina, está presente en la mayoría de los sistemas productivos de la agricultura familiar.
* Es una actividad que genera ingresos constantes distribuidos en el tiempo
* Aporta proteínas de alta calidad a la dieta familiar
* Es un complemento de otras actividades dentro de los sistemas productivos diversificados de la agricultura familiar, constituyéndose como una de las estrategias de reproducción.
* Es una actividad que no responde a los stándares de la producción lechera tradicional de la pampa húmeda y que por ende requiere de un abordaje que contemple sus particularidades
Producto de este encuentro, surgió una agenda de temas a tratar en próximos eventos, con la idea de trabajar interinstitucionalmente en el reconocimiento y valoración de la lechería como generadora de desarrollo a nivel local y regional, más allá de los preconceptos y estigmatizaciones que han atravesado a esta actividad. Los temas priorizados son: aspectos sanitarios, en particular la brucelosis, el proceso de elaboración de quesos y adaptación local de salas queseras, alternativas para garantizar la inocuidad de los productos lácteos, valor agregado y comercialización, normativas en el ámbito de SENAF/SENASA.
Finalmente, en la visita a la Expoláctea que se desarrolló en la localidad de Trancas, las productoras de Amblayo, Quebrada del Toro y El Jardín, junto a los técnicos, tuvieron la oportunidad de relevar información de los stands institucionales y comerciales, sobre propuestas tecnológicas para el ordeñe, elaboración de dulce de leche, prensa de quesos, picadoras y embutidoras para fabricación de silo-bolsa, etc. adaptadas a los sistemas familiares.
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